Ruang usaha restoran haruslah direncanakan secermat mungkin agar setiap cm ruangan dapat termanfaatkan dengan maksimal, set up ruang dapur sesuai dengan konsep menu masakan yang akan disajikan.
biaya peralatan dapur dapat menyedot hampir 60% dari anggaran perlengkapan dan peralatan restoran, maka dari itu buatlah layout yang efisien sehingga peralatan yang ada dapat teroptimalkan penggunaannya. tidak sedikit yang empunya restoran telah menyia-nyiakan puluhan juta maupun ratusan juta karena kurang termanfaatkan ruang dan peralatan yang tidak sesuai.
rencanakan dari peralatan yang diperlukan, storage sampai kepada setting hygine dapur agar aman demi keberlangsungan bisnis yang berkelanjutan
